青森代表 名店の一杯 「麺や ゼットン」 のこだわり
パンチの効いたデス煮干し
煮干し激戦区の青森県の中でも、一際強い個性を放つ麺やゼットンの「デス煮干し」を再現。
複雑に組み立てられたな煮干しの旨みを濃厚な豚骨ベースのスープで割った禁断の一杯。
スープの濃厚さ：★★★★★
ニボブタ度 ：★★★★★
スープに負けない中太麺
麺はパンチの効いたデス煮干しスープに負けない個性を持った中太麺。
モチっとした食感と麺の持つ旨みを、煮干しの風味を壊さないバランスで保った、食べ応え抜群の麺を再現。
麺の太さ ：★★★★☆
小麦の風味：★★★★☆
ご自宅で再現レシピ
【デス煮干し】
・チャーシュー、メンマ、ねぎ、味玉、糸唐辛子
店舗名
麺や ゼットン
住所
〒030-0845 青森県青森市緑2-7-19
店舗紹介
「麺や ゼットン」は、青森市緑に位置する煮干しラーメン専門店です。2010年7月、青森ブッダ内でラーメンを提供していた「麺や 沁皇」が独立し、開業しました。昭和のレトロな雰囲気漂う店内で、妥協を許さない丁寧な仕込みにより、時間をかけて作られたスープが特徴です。人気メニューの「ドロ煮干し」は、濃厚な豚骨煮干しスープにさらに煮干しを加え、ミキサーにかけた煮干しカプチーノで、まろやかさの中にもパンチのある一杯です。また、「デス煮干し」は、5種類の煮干しを使用した豚骨煮干しスープで、クセになるパンチのある味わいが中毒者を続出させています。麺は、老舗の加福製麺所と旭屋製麺所に特注した「EGOISTの戯れ」を使用し、煮干しの風味を壊さないよう小麦粉を厳選し、食べ応えのある太さが特徴です。青森の本格的な煮干しラーメンを味わいたい方におすすめの一店。
席数
25席
駐車場
あり
WEBサイト
https://nons-cafe-group.com/shop-zetton.php
※最新の情報は店舗にご確認下さい。
「春の山菜フェア」開催中！
あなたにおすすめの商品
閲覧履歴
