かづの牛 牛だし冷麺（1食入り）

★かづの牛とは

和牛のなかでも1%しかいない超希少牛「日本短角種」。
日本短角種とは東北地方北部で古くから飼われてきた「南部牛」に、明治の頃「ショートホーン種」という外来の品種をかけ合わせ、改良されてきた日本固有の和牛です。
ヘルシーで低脂肪な赤身肉が特徴。適度な歯ごたえがあり、噛めば噛むほど肉本来のうま味を感じることができます。

★できる限り自然のまま、のんびりと飼育

母牛と一緒の育成期間は母乳を主体に牧草と若干の濃厚飼料を与えています。肥育期間では飼料の配分を若干変えますが、乾草・サイレージ・稲ワラ・濃厚飼料などをたっぷりと与えます。育成・肥育期間ともホルモン剤などはいっさい使用せず、できる限り自然のままに、のんびりと飼育するのが美味しさに繋がります。

★鹿角市という寒冷で広大な牧草地

青森、岩手、秋田の県境にある秋田県鹿角市は、雪深い寒冷かつ広大な山地と牧草地が広がるかづの牛に適した環境。
広大な高原で牛たちがゆったりと草を食む姿は、まるで天空の楽園。
夏の間は涼しい高原の放牧場で自由に牧場を駆け回って育てられています。