いぶりがっこ

「いぶりがっこ」とは、野菜を燻製してから漬けこんだ秋田を代表する漬物です。
「がっこ」とは秋田の方言で「漬物」を意味します。
主に大根を使用しますが、中には人参などのがっこもあります。
味や食感など、それぞれの造り手によって異なる特徴があるのも楽しいポイントです。

はじめての方も食べやすいクセのない味わい。奥深い旨みと燻製の香り。パリッとした軽快な歯ごたえ。
そんな自慢のいぶりがっこの端材や漬け液も捨てること無く、美味しい商品にして販売しています。