ミネストローネ風、大豆のスープ

【材料】
・トマト1個
・玉ねぎ1/2個
・大豆(茹で済のもの)100g
・ベーコン2.3枚
・比内地鶏コンソメスープの素小さじ2
・塩胡椒適量
・オリーブオイル適量
・水500ml

【作り方】
1.鍋にオリーブオイルを引き、2cm幅ほどにカットしたベーコンを中火で炒める。
2.ベーコンに少し火が通ったらみじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、そのまま炒める。
3.玉ねぎが少ししんなりしたら、そこに水を500ml入れる。
4.沸騰したら、大豆、1cm角にカットしたトマトを加えて、ふつふつする程度に火力を調整する。
5.5分ほど火にかけたら、比内地鶏コンソメスープを入れ、塩、胡椒で味を調え、完成。

お好みで、パセリやシュレッドチーズなどをトッピングしてお召し上がりください。